лв.
Italian | Bulgarian | English |

Най-нови

Parmigiano Reggiano DOP - Пармезан 22 месеца - 100 g

Parmigiano Reggiano DOP - Пармезан 22 месеца - 100 g

Производител: Parmigiano Reggiano

Код: ESS-PARMIGIANO-22

5.39лв. 5.69лв. без ДДС: 4.49лв.

Parmigiano Reggiano  DOP ( Пармезан със Защитено Наименование за Произход ) – всепризнатият крал на всички сирена в света. Kакто казват в Италия, това сирене не се произвежда, то се създава, а създаването му е вид изкуство. Това е абсолютно натурален продукт. Прави се вече девет века по един и същи начин, от едни и същи съставки, все в същата зона за събиране на мляко. Според народните вярвания, първите започнали да правят това сирене, били монасите - бенедиктинци.

Провинцията на Реджо Емилия, Парма, Модена и част от Болоня, приютява 350-те занаятчийски мандри за създаване на Пармиджано Реджано. Още в далечната 1906 г., разбирайки и оценявайки уникалността на това сирене, италианските власти в района създават така наречения Consorzio di tutela (Koнсорциум за защита), който да гарантира и контролира непроменящото се качество и автентичност на всяка една форма сирене. 

Тук е мястото да споменем, че всяка една пита се прави ръчно и за направата и са необходими 550 литра мляко, а когато е отлежала и готова за консумация, тежи едва около 38 килограма. Пармезанът съдържа само 30% вода и 70% хранителни вещества, има изключителна концентрация от протеини, витамини и минерали. Да обърнем внимание, че благодарение на специфичния си начин на създаване, това уникално сирене е бедно на лактоза и не съдържа абсолютно никакви добавки и консерванти.

От векове Пармиджано се създава единствено от леко обезмаслено мляко от вечерното доене +пълномаслено  мляко от сутрешното доене, мая за сирене ( сирище ), суроватка.  В  медни съдове сместа се затопля до 55°С, по този начин на дъното се оформят гранули, които дават форма на сиренето. След това се разделя на две равни части, които се поставят в дървени форми и се бъркат непрекъснато в продължение на 2-3 дни. 

Всяка една форма получава печат с уникален сериен номер с годината и месеца на производство и бива оставена във вода и сол за 20 дни, след което двете части се съединяват и питата е готова за отлежаване минимум 12 месеца. Това е най-критичният момент за сиренето, защото след узряването му следват серия от контроли, които позволяват или не, поставянето на огнения печат DOP, който определя първото му качество.

Формите сирене, които не покриват  високите изисквания, се водят второ или трето качество и носят името Mezzano, а не  Parmigiano Reggiano и не могат да имат огнения печат DOP ( Защитено Наименование за Произход ).

Любопитно: Преди 100г. на кораба Титаник се е сервирало Parmigiano Reggiano, на борда е имало 30 пити сирене.

Поради своята уникалност и заслужена цена, Пармезанът е обект на много опити за фалшификация, затова само през 2012 г. Консорциумът за защита на Пармиджано Реджано е извършил 3.467 контроли ( 1200 в чужбина ), които да гарантират качеството и автентичността на продукта.

Според мен, опитвайки няколко пъти този ценен италиански деликатес, човек спокойно може да различи истинското от фалшивото, защото уникалният му вкус и аромат могат да се постигнат само в тази зона, само с това мляко и само по този начин на създаване на сирене.


* Директен внос от Италия

* Всяка вакуумирана опаковка е между 700 - 1000гр. и може да бъде избрана от вас от менюто под продукта

Parmigiano Reggiano DOP - Пармезан 22 месеца - 100 g
new
-5%
5.39лв. 5.69лв. без ДДС: 4.49лв.
Мортадела с Шам Фъстък Fiorita 100 g - Terre Ducali Parma

Мортадела с Шам Фъстък Fiorita 100 g - Terre Ducali Parma

Производител: Prosciuttificio San Michele s.r.l.

Код: DUC-MORTADELLA

2.70лв. без ДДС: 2.25лв.
* ВАЖНО:Всички наши сирена и колбаси се вземат от куриер в 18.00 ч. всяка вечер. Пътуват с охладител, които гарантира свежестта им поне 24 часа, за това ако нямате възможност да ги вземете сутринта на следващия ден, моля уведомете ни предварително за да не пускаме поръчката ви в този ден.

Мортадела Фиорита на Terre Ducali е повече от чудесен представител на един от най-древните колбаси в Италия. Както знаете този салам има незабравим и безпогрешно разпзнаваем вкус и аромат. С леко неудобство мога да си призная, че до скоро не уважавах особено този колбас, докато не разбрах, че има огромно значение каква Мортадела ще опиташ и на кой производител.
Нашите партньори от Terre Ducali, изпращайки ни от тяхната Mortadella Fiorita с Шам фъстък, бързо промениха мнението ни. Много ни хареса и решихме да я добавим към асортимента си. Надяваме се и вие да я опитате и оцените.

Малко любопитни факти:
Оказва се, че Мортадела има многовековна и интересна история. Италианците се шегуват, че това е колбас, който винаги го е имало, защото е един от първите такива. Следите за него датират още от I век от н.е.: В Археологическия музей на Болоня има римска стела, която изобразява от едната страна прасета изведени на паша, ​​а от другата хаванче с точилка. Древният „ферцимен миртатум“ (сегашната мортадела) всъщност се приготвяла от свинско месо, намачкано в хаванче, което след това се е сварявало и е ароматизирало с подправки и мирта.
Името и вероятно произлиза от латинския термин "mortarium", което представлява съд, в който древните аптекари и готвачи намачквали лекарства, билки или храна - хаванче.
Друг интересн факт е, че в древността този деликатесен салам е бил привилегия само на богатите  и струвал 3 пъти повече от Прошутото например. Бъдейки толкова известен, благородници от всички крайща пътували специално до Болоня за да го опитат.
Мортадела е  може би първият италиански колбас, който бил толкова ценен, че имал и гаранция. Още през 600 година компетентните органи постановили, че тя може да бъде произвеждана само в Болоня, само от определени майстори колбасари и маркирана със специален восъчен печат. 
Днес този деликатесен колбас се приготвя от ситно смляно свинско месо и 1 сантиметрови кубчета сланина от гърлото на прасето. Следва бавно варене, в специални за целта печки на температура от 70°.

* Директен внос от  Terre Ducali Parma

* Може да изберете желания грамаж от менюто под продукта

* Предлагаме я на парчета. Опакована е с вакуум, в защитена среда.

* Без млечни деривати


Prosciuttificio San Michele s.r.l. (фабрика за прошути и салами Сан Микеле), от която е част и Тере Дукали, е създадена през 1975 г. Намира се в сърцето на типичната зона за производство на Прошути в Парма - Северна Италия и днес е сред най-динамичните компании, опериращи в сектора на сушено месо на провинция Парма. Това са производители, които обръщат голямо внимание на аспектите, присъщи на зачитането на околната среда, на правилата за хигиенно-санитарен самоконтрол, на здравословния аспект на съставките, на екологичната устойчивост на опаковките, на проследяемостта и веригата на доставки. За това свидетелстват престижните сертификати извоювани през годините и са основните фактори за утвърждаването и растежа на компанията.

Terre Ducali притежават ферма за отглеждане на свине със затворен цикъл на производство (татуировка PR026) и собствено производство на фуражи. От години имат програма за подбор, контрол и тестване на всички аспекти, които включват хранене и растеж на животно, съчетано с опита и традицията на обработката. Това им позволява да предлагат на своите клиенти комплексна гама от висококачествени, типични колбаси и Прошута.

Мортадела с Шам Фъстък Fiorita 100 g - Terre Ducali Parma
new
2.70лв. без ДДС: 2.25лв.
Моцарела Бокончино 100 g - Montefelice

Моцарела Бокончино 100 g - Montefelice

Производител: Arrigoni Sergio Formaggi S.r.l.

Код: FOR100-MOZZARELLA

1.55лв. без ДДС: 1.29лв.

* Този продукт е с предварителна заявка. Може да бъде поръчан, но ще ви дадем допълнителна информация по телефона кога ще ви бъде доставен.


* ВАЖНО:Всички наши сирена и колбаси се вземат от куриер в 18.00 ч. всяка вечер. Пътуват с охладител, които гарантира свежестта им поне 24 часа, за това ако нямате възможност да ги вземете сутринта на следващия ден, моля уведомете ни предварително за да не пускаме поръчката ви в този ден.

Моцарела Бокончино или буквално преведено Моцарела Хапка е прясно, типично италианско сирене със силно изразен млечен вкус. То е много подходящо за приготвяне на салата Капресе, студени пасти, предястия. 

* OGM Free

* Директен внос от Sergio Arrigoni formaggi dal 1859 / Италия


Моцарела Бокончино 100 g - Montefelice
new
1.55лв. без ДДС: 1.29лв.
Бурата Буратина - Burrata Burratina La Golosa di Puglia 200 g - Caseificio La Gioia Bella srl

Бурата Буратина - Burrata Burratina La Golosa di Puglia 200 g - Caseificio La Gioia Bella srl

Производител: Arrigoni Sergio Formaggi S.r.l.

Код: FOR200-BURRATA

6.60лв. без ДДС: 5.50лв.

* Този продукт е с предварителна заявка. Може да бъде поръчан, но ще ви дадем допълнителна информация по телефона кога ще ви бъде доставен.


* ВАЖНО:Всички наши сирена и колбаси се вземат от куриер в 18.00 ч. всяка вечер. Пътуват с охладител, които гарантира свежестта им поне 24 часа, за това ако нямате възможност да ги вземете сутринта на следващия ден, моля уведомете ни предварително за да не пускаме поръчката ви в този ден.

Бурата е изключителен млечен деликатес от Пулия. 

Тя представлява прясно, меко деликатно сирене тип моцарела, но с кремообразна сърцевина от сметана и моцарела. Името си дължи на неповторимата си масленост и мекота (burro на италиански означава масло). А Класическата Бурата Буратина - La golosa di Puglia е прекрасен представител на пулийското съвършенство и древния вкус на традиционното и създаване..

* OGM Free

* Директен внос от Sergio Arrigoni formaggi dal 1859 / Италия


Бурата Буратина - Burrata Burratina La Golosa di Puglia 200 g - Caseificio La Gioia Bella srl
new
6.60лв. без ДДС: 5.50лв.

Промоции

Тенджера за Паста Divina от Неръждаема Стомана Inox 6 L - Bialetti

Тенджера за Паста Divina от Неръждаема Стомана Inox 6 L - Bialetti

Производител: Bialetti

Код: BIAL-6L-PASTA

69.90лв. 75.90лв. без ДДС: 58.25лв.

Тенджера за варене и прецеждане на паста и не само. Елегантна и функционална, незаменима в кухнята на ценителя. Създадена да ви улесни при различните методи за готвене. Неръждаемата стомана, от която е създадена е изключително качествена, лъскава и трайна. С едно леко движение капакът се блокира за да изсипете излишната течност от нея. Ще бъде истинско удоволствие и наслада за окото ако я имате в кухнята си.

* Тенджера 3 в 1: варите, отцеждате, подправяте

* Тяло от неръждаема стомана Inox 18/10 и трислойно дъно, което гарантира отлично разпределение на топлината

* Подходящ за всички котлони, включително индукционни

* Подходяща за почистване в съдомиялни машини.


Фирма Bialetti се ражда в 1919 год. Създава я Алфонсо Биалети. Първоначално това е малка леарна за полуготови метални отливки. Търговскят нюх на съзадтеля и за кратко време я издига нагоре. А благодарение на гениялната находчивост на Алфонсо през 1933 год. е създадена Moka Express. Kафеварката в стил Art Deco. Тя завинаги променя начина на приготвяне на кафе в къщи. Това поставя фирмата на едно от първите места между производителите на кафеварки в Италия. Днес Bialetti произвежда много и различни домашни артикули. Това, което никога не се променя, обаче е неизменното високото качество на всичко с тази марка.  






Тенджера за Паста Divina от Неръждаема Стомана Inox 6 L - Bialetti
sale
-8%
69.90лв. 75.90лв. без ДДС: 58.25лв.
Бадемови Сладкиши Pasticcini alla Mandorla 230 g - Dolce Fiore

Бадемови Сладкиши Pasticcini alla Mandorla 230 g - Dolce Fiore

Производител: Pasticceria Dolcefiore di Vito de Bari

Код: DF230PAST-MANDORLA

6.90лв. 7.90лв. без ДДС: 5.75лв.

Дойде момента да ви предложим и невероятните ръчно направени италиански пастичини - Каноли на нашите приятели от Пулия - Долче Фиоре. Възможно е да не са най-здравословния продукт, но пък са невероятно вкусни и си заслужават жертвата. Пълнежа е от крем с шамфъстък и захарна гранела. Чудесни са.


Историята на Таралите е дълга и датира още от 1400год. До ден днешен обаче Неапол и Пулия не могат да се уточнят нито от къде произлиза името, нито къде са започнали да ги правят за първи път. Днес  различни вариации се създават почти във всички региони: Калабриа, Базиликата, Лацио, Молизе, Кампания и Сицилия, но Таралите от Пулия, каквито са и тези, които избрахме за вас имат съществени разлики с останалите. Те просто са много по леки, защото се правят само с брашно, зехтин екстра върджин, бяло вино и сол. Приготвят се ръчно, като се добавят различни подправки и семена. Първо се варят в зехтин и вода, а след това се пекът във фурна. Това двойно изпичане ги прави толкова хрупкави и вкусни.




Бадемови Сладкиши Pasticcini alla Mandorla 230 g - Dolce Fiore
sale
-13%
6.90лв. 7.90лв. без ДДС: 5.75лв.
Меки Амарети Gluten Free 150 g – Amaretti Virginia 1860

Меки Амарети Gluten Free 150 g – Amaretti Virginia 1860

Производител: Amaretti Virginia S.r.l.

Код: ESS150AMARETTI

9.50лв. 12.90лв. без ДДС: 7.92лв.

Не зная доколко е познат този сладкиш в България, но смело мога да твърдя, че в Италия това са най-вкусните меки Амарети на пазара. Те са невероятно вкусни, много ароматни и сочни, кръгли десертчета. За да ви харесат, обаче трябва да обичате силния вкус на кайсиевият бадем и бадеми въобще. Ако е така, със сигурност като мен ще се влюбите в тях. Ужасно подходящи са за лек десерт след обилно хранене или придружени с Бадемов ликьор, глътка коняк, уиски или кафе.

Правят се само от бадемово брашно и са така ефирни и леки, защото не съдържат глутен и млечни продукти.

Амарети Вирджиния е историческа, италианска марка е родена през 1860 г. Тя се отличава с неповторимост, качество и изисканост в сладкарското изкуство.

Става известна именно с производството на меки амарети. В наши дни може да се похвали с разнообразие от вкусни и елегантни сладкарски специалитети.

Още при създаването и фурната, в която се произвеждат тези малки делиций, става място за срещи на месните жители и посетители. Така площада, където тя се намира още по онова време е наречен в туристическите справочници и пощенски картички: "Piazza degli Amaretti Virginia" (Площада на Амарети Вирджиния). Меките ароматни бадемови хапки скоро стават много популярни и търсени и взимат множество международни награди по изложения и дегустации. Сред най-известните са: церемонията по награждаването по повод честванията на Колумб на 1892 в Генуа, с дипломи и златен медал и в Париж през 1911 г., където деликатните аромати Вирджиния завладели избрано жури.

Тези и други медали и дипломи, получени в международни изложби като Аркашон 1897 г. в Торино 1898, Генуа през 1903 г., и т.н., сега се пазят в историческите архиви на Дружество.

Дори навремето е имало толкова много опити за имитация на Амарети Вирджиния, че се наложило през 1897 г., създателят им да издейства поставянето на марката Virginia под закрилата на закона на Кралство Италия. 

Най-голямата гаранция за вкус и качество на тези Амарети е незамениният влизо два века опит и неизменно качество.



Меки Амарети Gluten Free 150 g – Amaretti Virginia 1860
sale
-26%
9.50лв. 12.90лв. без ДДС: 7.92лв.
Паста Бавете N°14 от Твърда Пшеница Марко Аурелио - Тралафилати  Бронзо 500 g - Sgambaro 1947

Паста Бавете N°14 от Твърда Пшеница Марко Аурелио - Тралафилати Бронзо 500 g - Sgambaro 1947

Производител: Sgambaro S.p.a.

Код: SGA500LIN-GIALLA

3.20лв. 3.50лв. без ДДС: 2.67лв.
Паста Бавете са от специален сорт италианска твърда пшеница на име Марко Аурелио. Както предполагам се досещате, за да носи името на един от най-известните и обичани римски императори, това зърно трябва да е наистина специално. Наричат го още Златното зърно и сигурно е така, след като пастата от него е ужасно вкусна и ароматна. Разкроена и нарязана с бронзови резачки, оставена да изсъхне бавно и постепенно пастата с жълт етикет на Sgambaro е просто перфектна и съвсем заслужено предпочитана от шеф Бруно Барбиери и Мастър шеф - Италия.

Този формат паста се ражда в Геноа и е в перфектен брак с Песто Дженовезе. Формата на пръв поглед е на Спагети, но за разлика от тях Баветите са плоски и малко по-дебели.

Нека ви разкажа за една важна и задължителна характеристика на занятчийската паста или какво означава Трафилата ал бронзо:
Всяка паста, както знаете се разкроява, реже и суши. Именно в тези три неща е основната разлика. В масовото производство се ползват тефлонови резачки и бързо машинно сушене. В резултат пастата става леко прозрачна и твърда, а когато е сварена отскача в чинията и трудно поема сосовете. При Трафилата ал бронзо за кроенето и рязането на пастата се ползват бронзови резачки. Пастата съхне бавно в специални сушилни. Производственият процес става доста по-бавен и трудоемък, но резултатът е една паста с чувствително по-добри вкусови качесва, устойчивост при термична обработка и шуплеста повърхност, която позволява по-доброто абсорбиране на сосовете, с които бива подправяна.

Sgambaro има дълга и забележителна история. Всичко започва с дядо Тулио Сгамбаро, който още 1936 г успява да отгледа висок клас твърда пшеница. Създава фирмата в 1947 г. и вече 3 поколения със страст и отдаденост създават една от най-качествените и вкусни пасти в Италия. Семейната компания постоянно се развива и усъвършенства като през 2004 година е една от първите на пазара, която започва производство на Био паста Трафилата ал бронзо. Работят само с италианско зърно като 90%, от което събират в околностите на фабриката си.
В наши дни това е една от любимите пасти на Мастър шеф - Италия и по-специално на шеф Бруно Барбиери.


Паста Бавете N°14 от Твърда Пшеница Марко Аурелио - Тралафилати  Бронзо 500 g - Sgambaro 1947
sale
-9%
По-Стари

Фамилни Рецепти.

Подобни Продукти