Зехтин екстра върджин. Какво още трябва да знаете за него?

Знаем, че Зехтин екстра върджин е една от най-полезните мазнини за човешкия организъм, но знаем ли защо е така?

Научно е доказано,че дълготрайната му употреба е изключително полезна за сърдечно съдовата система. Най–силната му страна обаче е богатото му съдържание на фенолни антиоксиданти и точно те са определящия фактор за неговата полза.

Има 3 основни класа маслиново масло:

Зехтин Екстара Върджин (Olio extra vergine di oliva) – извлек от най-високо качество, които няма както производствени, така и вкусови органолептични дефекти и киселинност не по-голяма от 0,8%

Зехтин Върджин (Olio di oliva vergine) – пак студено пресован извлек от маслини, но които има някои малки органолептични дефекти и киселинност не по-голяма от 2%

Маслиново Олио (Olio di oliva) – рафиниран по химичен път зехтин, при които киселинноста е по-висока от 2%

И накрая се нарежда най-ниският клас продукт от маслини – Помаче. То се извлича при рафинирането по химичен път на остатъците при производство на зехтин. Това включва люпките и костилките.

Вярно ли е, че Зехтинът става токсичен при термична обработка?

Това твърдение е абсолютно невярно и бива повтаряно като мантра единствено в България. Има научно обосновани таблици на различните мазнини, които показват температурата им на горене. Някои от вас ще се изненадат, но зехтин екстра върджин започва да пуши и гори на 210°. Той е на второ място по устойчивост веднага след Палмовото масло, което обаче винаги е рафинирано. Само за сравнение слънчогледовото олио издържа до 130° нагряване.

Зехтин за готвене е всеки добре произведен екстра върджин, но филтриран в смисъл прецеден, бистър, не мътен. Именно частиците сурови маслини, които остават, ако зехтина не се филтрира, са тези които изгарят при пържене. И естествено другото най-важно нещо е да бъде качествен. А цената на маслиновото олио е единствената причина много готвачи и домакини в Европа да не го ползват за пържене и готвене, но той със сигурност е най-полезен и за това.

А кой е най-качественият зехтин в света?

Оказва се, че не са празни хвалбите на италианците. Италианският екстра върджин зехтин е най-скъп, но и най-полезен. Той е най-богат на полифеноли и антиоксиданти, а това го прави и най-ценен. В случея не говорим за лимитирани серии, а за добре произведен продукт само от талиански маслини. Той няма как, ако е истински, да струва по-малко от 8 – 10 евро за литър. Важно е да се каже, че не е достатъчно този, който ще купите да е италианска марка. Всички производители в Италия предлагат 100% италиански зехтин и по-евтини продукти от европейски и африкански маслини например. В последните години контролът за призхода на маслиновото масло стана много строг. За това е достатъчно да погледнете етикета. Там ясно е отбелязано от къде е суровината използвана при производството му.

Италианският сорт маслини Коратина (Coratina) е един от най-качествените за производство на зехтин. Маслиновите дървета от този сорт раждат по-малко плод и не са толкова рентабилни, но крайния продукт си заслужава. Област Пулия – Южна Италия е един от най-важните региони за отглеждане на маслини и именно от там са и нашите зехтини. В онлайн магазин Вера Италия ще намерите няколко чудесни вида качествено маслиново олио. Представители и дистрибутори сме на една от наистина добрите маслобоини в Италия – Biolevante., която повече от век създава изключитело добри и вкусни олиа.

За какво още може да ползваме Зехтин Екстара Върджин?

Когато е добре произведен и качествен той има приятен и свеж аромат. Много е подходящ за маска за коса със зехтин, за маски за лице и тяло, приготвянето на домашна козметика. При лечение и пречистване на черния дроб и детоксикация на организма. При различни диети, защото не съдържа наситени мазнини.

Ето какво съдържа на 100 гр.:

75% мононаситени – полезни мазнини (в голямата си част олеинова киселина и 18 въглеродни атома)

Само 13,80% наситени мазнини

Омега 6 – 9,7%

Омега 3 – 0,76%, витамин Е и Витамин К.

С две думи Зехтин Ексра Върджин е краля на олиата!