Историята на Segata започва през 1956 г., когато татко Фаусто отваря своя месарски магазин на площада на Сопрамонте, малко селце до Тренто. Малко по малко селският магазин се превръща в производствена лаборатория, а след това във все по-голямо производствено предприятие. Днес компанията се ръководи от четиримата синове на Фаусто Сегата, които я водят напред „както татко би го направил“. В тези трентински долини те все още подбират суровините си, според семейната традиция, зачитайки хуманното отношение към животните и използвайки възобновяема енергия. Това за тях е вкусът на семейството: растът всеки ден, черпейки сили от техните корени.