Зехтин Екстра Върджин Специална Селекция Нефилтриран 100% Италиански 1000ml - BioLevante
7873
- Бранд: BioLevante
- Код: LEVANTE1L-PREGIATO
- В наличност
Описание
Зехтин Екстра Върджин Специална Селекция Нефилтриран 100% Италиански, е деликатесен зехтин, който се отличава с уникален и изискан вкус и плитност. Извлечен е от маслини Коратина и Олиарола. Специфичноста му се дължи на много качествената суровина. При направата му се ползва традиционен метод за студено пресоване, в каменна мелница, не по-късно от 24 часа след събиране на маслините. Леко горчивите нотки на скъпоценното масло пробуждат сетивата на вкуса и мириса, ароматизирайки типичните ястия на италианската традиция.
* Тъй като е нефилтриран не се препоръчва термична обработка. Консумирайки го суров в салати, дресинги, за овкусяване на печени меса и риби, зеленчуци на грил, бобови и макаронени ястия, Карпачо или просто върху филийка хляб.
*Максимална, натурална киселинност не повече от 0,8%
Може би тук е мястото да оборим една широко разпространена в България информация за Зехтин Екстра Върджин:
Той винаги е студено пресован, обикновено по механичен път като температурата не надминава 40°. Бива два вида:
- Филтриран, от който са отстранени суровите частици на маслините. Той е бистър и прозрачен.
- Нефилтриран, който е мътен и гъст. Подходящ само за сурова косумация, заради остатъците сурови маслини, които изгарят при пържене.
Масово се смята (незнайно защо и то само в България), че Екстра Върджин не е подходящ за пържене, защото става токсичен и вреден. Това е една много голяма заблуда. Въз основа на всички европейски изследвания, (тази научна информация лесно може да бъде проверена) Зехтин Екстра Върджин е най-полезната и здравословна мазнина за пържене. Така полезните полифеноли, които съдържа не се разграждат в нездравословни мазнини. Точката му на горене е 210°. Единствено палмовото масло има по-висока такава 240°, но то винаги е рафинирано и вредно по други причини. Рафинираният зехтин или Olio di oliva (при направата му се ползват химикали )също има доста по-ниски стоиности на изгаряне. По-икономичен е, но в никакъв случей по-полезен. Да не говорим, че слънчогледовото олио е доста ниско в класацията на точка на изгаряне, едва 130°.
Добре произведеният, качествен Зехтин Екстра Върджин е със свеж, характерен аромат на пресни маслини. При термична обработка не променя приятният си аромат и цвят и ще направи ястията ви прекрасни и здравословни.
Oт 1902 г. маслобойните на BioLevante създават висококачествен, студено пресован зехтин. Преди повече от век семейство Casseta се преселва в Андриа, където се намира една от най-големите структури в Пулия - Кастел дел Монте. Там те започват отглеждането и създаването на зехтин екстра върджин и още в самото начало привличат ценителите на качествено маслиново масло със съвършеното съчетание на аромат, деликатен вкус и храносмилателна лекота на своите олия. Благодарение на пълното зачитане и спазване на древните похвати, съчетано със съвременните технологии и контроли, зехтините на BioLevante продължават да бъдат ценени, търсени и признати от ценители, както в Италия така и по света.
Основният сорт маслини, които отглеждат BioLevante e Coratina. Тези маслини са високо ценени, защото имат изключително високо съдържание на полифеноли и от тях произлизат едни от най-качествените маслинови екстракти.
Спецификация
Детайли | |
---|---|
Вносител | Вера Италия |
Производител | Bio Levante |
Регион | Пулия - Италия |
Количествено съдържание | 1000 ml |
Цвят | Зелен, мътен, с златен отенък |
Аромат | На прясно изстискани маслини с флорални и тревисти нотки |
Вкус | Плодов |
Киселинност | ≤ 0,8 in % (m/m) |
Съвети на Кулинаря | * Тъй като е нефилтриран не се препоръчва термична обработка. Консумирайки го суров в салати, дресинги, за овкусяване на печени меса и риби, зеленчуци на грил, бобови и макаронени ястия, Карпачо или просто върху филийка хляб. |