Карбонара е един от най-известните италиански сосове за паста в света. Приготвя се от пресни жълтъци, Пармиджано Реджано и гуанчале свински бузи.
Интересно е да се знае, че рецептата е измислена случайно, от прегладнели американски войници, намиращи се в Абруцо, през втората световна война. Те имали под ръка само някакъв местен вид паста, яйца и бекон. Това носталгично им напомнило за дома и те смесили заедно продуктите. Впоследствие същите тези войници минали покрай Рим и там рецептата се разпространила и утвърдила, предавайки се от семейство на семейство, за да достигне сегашната си световна слава.
В сърцето на Италия - Умбрия, сред хълмове и златни полета, се раждат сосове, които говорят за дома и традицията, кулинарни поеми, които възхваляват семплите вкусове. Като качо е пепе, смес от пекорино и черен пипер, напомняща за типичните вкусове на римската традиция. Сосът от домати и босилек, свеж и ароматен, подправя спагети и ньоки с лекота и вкус. А след това рагу от глиган, силно и диво, с дълбок вкус, богато на древни истории, се съчетава с папарделе и полента за царствен банкет. Всеки сос е частица от Италия, история за трудолюбиви ръце и рецепти, предавани през поколенията, като гамата на Athenor от сосове и рагута, с подправки, идеални за паста, пица, кростини, брускета и всичко друго, което въображението ви може да измисли за кулинарно пътешествие из Бел Паезе.
La Madia Regale е марка на Athenor, родена да популяризира вкуса на оригиналните аромати на Умбрия по целия свят. Компания, базирана в Черето ди Сполето, земя с изключителна красота и голямо гастрономическо богатство благодарение на плодородието на горите и планините, където растат трюфели и други гъби, както и ценни зеленчуци, чиито аромати и вкусове могат да бъдат уловени в сосове, разятки и конфитюри.
Именно това е мисията на Athenor и нейната марка La Madia Regale: подбор на най-добрите и търсени суровини и предлагане на дълготрайни продукти чрез иновативни технологии, които подобряват естествените характеристики на храните и запазват оригиналните им вкусове.
Храните са микробиологично безопасни и без добавки или консерванти благодарение на термични обработки като пастьоризация и стерилизация, както и на безупречно организиран производствен цикъл.
Един от най-важните компоненти в италианската кухня са
сосовете за паста. Има хиляди производители и рецепти, но малко от тях могат да
предложат вкуса и качеството, необходими за здравословното хранене. След дълги
години на опитване и разучаване на готовите италиански сосове, ние открихме
тези на Athenor (малка фабрика в аграрния район на Умбрия - южна Италия), които са с
неповторимия вкус на домашно приготвени, и същевременно са без консерванти и
оцветители.
