Описание

Pane Carasau - Хляб Карасау е емблематичен продукт от кулинарната история и култура на Сардиния, който добре представя същността на този магически остров.Това е един от най-древните хлябове в света. Датира още от бронзовата ера. Наричан е още  "Carta da Musica" (Музикална хартия). 

Той изглежда като груб, тънък и хрупкав лист и тъй като се съхранява лесно, без да губи своите характеристики, е особено подходящ за начина на живот на овчарите.

Занаятчийското приготвяне е доста трудоемко: тестото се разточва и разтяга няколко пъти, докато се получат много тънки шайби. При печенето тестото бухва и се нарязва по периметъра на диска: така се получават два листа, които се оставят да изстинат, разделени с ленени кърпи. Последната фаза е "карасатура", при която тънките шайби тесто се изпичат за втори път, придобивайки златист цвят и ронлива хрупкава консистенция.