Ориз Арборио
(Arborio) е най-известният и използван сорт ориз за ризото. Получава името си от
едноименно селце в северна Италия, където сортът е култивиран и селекциониран за
първи път от Доменико Маркети. Характерен е с много едрите си зърна и голямата си способност
да абсорбира вода (5 пъти повече от теглото си), което му позволява да набъбва
чувствително. По време на готвене външната част се готви повече, докато ядката, богата на нишесте, остава al dente. А обичате богато кренообразено ризото то това е вашият ориз.
* 100% Италиански ориз
В продължение на три поколения Riseria Campanini внимателно подбира най -добрия ориз от земите на италианската оризова традиция.
Техният метод за съхранение се отличава от останалите оператори в сектора като непочиетената суровина се депозира в система от малки силози, които позволяват оризът от всяка ферма да се обработва отделно. По този начин се гарантира хомогенността на крайния продукт при готвене и неговата проследимост.
Преработката се извършва съгласно занаятчийската традиция без химическа обработка и с най -модерните контроли, в пълно съответствие с правилата на HACCP за производството на храни. Гаранция за истински, безопасен продукт, който запазва органолептичните си характеристики непокътнати.
Качеството на продуктите Riseria Campanini се проверява всеки ден от безбройните им клиенти и периодично се сертифицира от национални и международни институти за контрол.
Riseria Campanini всъщност сертификати IFS, BIO и KOSHER.
Рецепта
Ризото с Песто Дженовезе
Рецептата е за четири порции
Необходими продукти:
-320гр ориз арборио
-60гр крема сирене (или друго по ваш избор)
-30-40гр пармезан
-1 глава лук
-50гр песто дженовезе
-2 супени лъжици зехтин
-50гр бяло вино
-700 гр зеленчуков бульон
-масло колкото орех
Приготовление:
1 Затоплете бульона предварително
2 В дълбок тиган или тенджера сипете зехтина, добавете лука и го запържете само до омекване
3Добавете пестото
4 Добавете ориза без да го миете предварително (нашият ориз е с гарантирано качество и чистота), защото рискувате да отмиете така нужното оризово нишесте. Бъркайте го 2- 3 мин.
5 Увеличете огъня и добавете бялото вино. Kогато алкохолът се изпари (2-3 минути), започнете постепенно да добавяте бульона и да разбърквате от време на време (важно е докато се вари, оризът да не остава сух, нито с много бульон)
6 Почти към края на варенето на ориза (което е около 11 - 15мин.), добавете сиренето, разбъркайте добре, добавете сол, ако е необходимо. На изключен котлон добавете маслото, което ще се разтопи в горещия ориз, гарнирайте с кедрови ядки и пармезана, и сервирайте веднага.
Добър апетит!
